パンチェッタって作れるの！？
料理大好きオジサンのチャンネル！
今回はタイトル通り自家製パンチェッタの作り方！！
そもそもパンチェッタって何だ？？って人も多いと思いますけど
【パンチェッタ】
日本ではあまりなじみがないが、カルボナーラによく使われる豚肉の塩漬けのこと。イメージとしては生ハムに近く、パスタの本場イタリアなどヨーロッパ諸国では古い時代から親しまれてきた食材。
ん？
ベーコンとどう違うの？？
ベーコンは豚バラ肉を塩漬けし、熟成させる。
ここまではパンチェッタと一緒。
しかし、ベーコンの場合はその後長時間燻煙を経て作られる。いやゆる「燻す（いぶす）」ことでベーコン独自の旨みを風味が生まれる。
ということでベーコンはパンチェッタを燻したもの？
という認識でよいのかな？？
それでは動画でパンチェッタを作る肯定を見ていきましょう！
①豚肉ばら肉の塊の表裏にアイスピックなどで穴をあけていく
②塩をかなり多めに練りこんでいく！！
③タイム、クローブ、オレガノ、オールスパイスをこちらも全体に練りこんでいく
④タッパにキッチンペーパー入れて、肉入れて、さらにペーパーをのせて冷蔵庫に入れたら、本日の作業は終了！！
⑤3日後、キッチンペーパーを取り替えてさらに寝かせます！
⑥さらに4日後（7日目）、お肉の水分が抜けて引き締まった！ここで表面の塩を洗い流しながら流水につけて塩抜きをします。
⑦キッチンペーパーでよく水分をふき取りバットに乗せ、さらにキッチンペーパーを巻いて冷蔵庫に入れる
⑧3日後（10日目）、キッチンペーパーをはがしていく！今度はキッチンペーパーを使わずに冷蔵庫に入れる
⑨2日後（12日目）、お肉の黒ずんでるところをそぎ落としていく、キッチンペーパーでくるみまた冷蔵庫に入れる
⑩2日後（14日目）、いい感じに水分が抜けて旨みが凝縮されました！これで完成です！
普通に買うパンチェッタを自分で作ると1500円以内で作れちゃいますね！
動画はここからパスタを作っていくということでそちらもお楽しみください！！
是非ご視聴ください！！
